Dans cet article ” Comment préparer une racine pour la cuisiner ? ” et cette vidéo pour aller apprendre deux astuces pour gagner du temps dans la préparation des racines des plantes sauvages comme la bardane et le pissenlit. Vous pourrez les appliquez pour d’autres aliments sauf pour l’astuce du vinaigre blanc incompatible avec les quartiers de pomme.
Comment préparer une racine pour la cuisiner ?
- 1 émincer avec un couteau
- 2 servez vous d’une mandoline
- 3 servez vous d’un robot : capable de mixer, râper des carottes.
Une astuce pour éviter l’oxydation pendant la préparation d’une recette ?
l’astuce consiste à verser dans un saladier, une dose de vinaigre blanc, je dirais 10 cl pour 1 saladier. l’idée c’est d’éviter l’oxydation de votre aliment mais sans avoir l’odeur du vinaigre ni le goût.
Attention
j’ai fait l’essai pour une recette de tarte aux pommes aux orties , voici le lien
avec cette méthode, les quartiers de pommes ont bien gardés leur couleur mais le sucre à disparu. Il s’est dilué dans l’eau du saladier.
Consultez les recettes possibles avec la bardane cliquez ici 👉 Comment Reconnaître la Bardane ARCTIUM LAPPA ?
Pour apprendre à reconnaître la bardane cliquez ici 👉Comment Reconnaître la Bardane ARCTIUM LAPPA ?
Un conseil concernant l’amertume
Une source de qualité que je souhaite vous partager, je vous conseille le site de Nathalie qui propose des recettes très simples à réaliser :
https://plantes-sauvages-comestibles.com/la-grande-bardane-excellent-legume/
