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Racines de bardanes sautées aux quenelles de berce sauce curry #0140

Cette de recette de Racines de bardanes sautées aux quenelles de berce sauce curry est un deuxième essais très concluant. Dans cette article vous aurez tous les détails pour essayer chez vous.

Recette végétarienne : Racine de bardane sautees quenelles de berce sauce curry

Ingrédients

  • 1 grosse racine de bardane
  • 15 feuilles de berce
  • 300 g de riz thaï
  • Ail
  • Huile d’olive
  • 300 g de farine T80 pour les quenelles
  • 100g de farine T80 pour la sauce
  • Curry
  • Sel
  • Poivre
  • Sauce soja

Préparation

Les racines de bardane

  • Lavez vos racines.
  • Préparez une marmite chaude prêt à recevoir les rondelles de bardane ( c’est pour éviter l’oxydation).
  • Coupez les racines en petits morceaux ou fines tranches Aidez vous d’un robot pour avoir des tranches plus fines.
  • Faites revenir les rondelles dans de l’huile d’olive à feu vif et couvert: 5 min, puis verser un verre d’eau, 5 min , terminer par 2 CS de sauce soja

Le riz

  • Dans cet essai, j’ai pris du riz thaï, cuisson 12 min dans de l’eau en ébullition

Les feuilles de berce

  • faites cuire vos feuilles 20 min à la vapeur
  • Couper les en petit morceau pour ensuite les ajouter aux quenelles.
  • Faites revenir le reliquat à la poêle avec un filet d’huile d’olive et de l’ail.

Les quenelles

Prenez votre recette ou essayer celle-ci, je dois encore l’améliorer ; )

  • Dans une casserole, verser 2 CS de farine T80
  • Ajouter 10 cl d’eau
  • Ajoutez un peu de sel.
  • Mélangez, vous devez obtenir une pate compacte qui permet la création d’un boudin.

Pour des recettes gourmandes à faire chez soi , j’essaierai celles-ci prochainement :

Pour une recette adaptée à la randonnée :

🍴 QUENELLES AUX LÉGUMES SAUVAGES

  1. Faites cuire des légumes sauvages (des plantes que l’on trouve dans la nature et qui sont comestibles).
  2. Mélangez-les à de la farine.
  3. Ajoutez de l’eau chaude pour obtenir une pâte.
  4. Confectionnez des boudins à partir de cette pâte.
  5. Laissez sécher au soleil ou sur une pierre.
  6. Faites cuire les boudins dans de l’eau bouillante salée.
  7. Une fois qu’ils remontent à la surface, égouttez-les.
  8. Servez avec une sauce blanche ou sautés dans de l’huile d’olive

Pour d’autres recettes de randonnée Cliquez ici 👉 Comment Préparer un Repas Healthy Pendant une Randonnée ☘️

La sauce

  • Préparez une sauce béchamel avec de 2 CS d’huile d’olive, 1 CS  de farine.
  • Comme pour réaliser un roux, mélangez. Puis ajoutez de l’eau pour avoir un mélange fluide.
  • Ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir la bonne texture.
  • Assaisonnez en ajoutant le curry, sel et poivre.

Assemblage

Les quenelles

  • Formez les quenelles en forme de ravioli ( c’est plus appétissant qu’un boudin) en ajoutant les morceaux de feuille de berce.
  • Faites les cuire dans l’eau bouillante. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface.

Les racines de bardane

  • Prenez un gabarit: placer le riz, puis un lit de sauce et enfin les racines de bardanes.

La vidéo de recette de Racines de bardanes sautées aux quenelles de berce sauce curry.

Pour consultez l’article complet Comment Reconnaître la Bardane ARCTIUM LAPPA ?

Pour d’autres recettes consultez le site de Nathalie, il y a beaucoup de recette facile Plantes sauvages comestibles

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