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Recette Carpaccio de racines de bardane et de betterave

Carpaccio de racines de bardane et de betterave.

Cette  recette de Carpaccio de racines de bardane et de betterave est assez simple à réaliser .

Temps total pour 2 personnes 30 min. Le plus long est de décorer l’assiette avec les tranches.

Temps de cueillette 30 min

Temps pour nettoyer les plantes 30 min

Ingrédients

  • 1 grosse racine
  • 1 betterave
  • 5 noix
  • 1CS de tamari
  • 2CS d’huile d’olive
  • 5 feuilles de pissenlit
  • 1 CS de vinaigre balsamique

Préparation

  • Brossez et lavez les racines, puis coupez les en tranche très fine de 2 mm. aidez vous d’un robot . Placez les tranches dans un saladier d’eau et de 10 à 20 cl de vinaigre blanc pour éviter l’oxydation.
  • coupez finement la betterave en tranche.
  • concassez des noix
  • lavez et coupez très finement les pissenlits
  • Dans une poêle très chaude, jetez vos racines ,couvrez.  Laisser cuire 5 min. Ensuite versez 1/2 d’eau, attention aux éclaboussure, laisser 4 min couvrez. à la fin versez 1 CS de tamari

Assemblage

  • sur une assiette disposez vos rondelles de betteraves et de racines de bardane.
  • Placez les pissenlits au milieu, ajoutez la CS de vinaigre balsamique
  • vers un filet d’huile olive
  • décorez de vos noix concassée

Pour apprendre à reconnaître la bardane, consultez l’article : Comment Reconnaître la Bardane ARCTIUM LAPPA ?

Pour d’autres recettes consultez l’article de Nathalie https://plantes-sauvages-comestibles.com/?s=bardane

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