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Recette – le haggis d’orties

le haggis d’ortie

🌿BdPS – Recette 🍽 – Haggis d’orties – V0021 – Ep 1

 

https://app.monstercampaigns.com/c/a0l90vq1bbfqnydix8ye

Pour 4 personnes:

  • 1 saladier de pousses d’ortie
  • 2 oignons
  • 1 CS d’huile d’olives
  • 2 poirreaux ( ou autres légumes, dans l’essai V0021-Ep 1, il y a des courgettes)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 grand bol de flocons d’voine
  • sel, poivre
  • sauge, thym
  • 2 CS de farine ( T 80 dans V0021-Ep 1)
  • 50 g de beurre
  1. blanchir les orties puis les hacher
  2. faire revenir les oignons, ails et légumes
  3. faire griller les flocons d’avoine puis les cuire dans l’eau 3 min
  4. mélanger le tout
  5. déposer l’ensemble sur un torchon propre
  6. faire bouillir 20 minute
  7. préparer un roux
  8. laisser refroidir le haggis puis découpez des tranches ( placez le au frais pour le découper le lendemain pour une meilleur prise

Pour l’accompagnement, l’auteur conseil une purée de navet et de pomme de terre.

Pour consulter les autres recettes avec l’ortie cliquez ici Livre : L’ortie extraordinaire , Potions et recettes, François Couplan

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