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Racines de bardanes sautées accompagnées de quenelles de berce – Recette de randonnée

Racines de bardanes sautées accompagnées de quenelles de berce version TSAMPA

J’ai essayé cette recette de racines de bardanes aux  quenelles de berce en condition de balade.

Notez vos remarques dans les commentaires.

 

Préparation

Chez vous ou sur place, préparer un TSAMPA:

  • Faites griller de la farine avec un peu de sel. vous devriez percevoir une odeur de chataigne. Attention, c’est trés facile de bruler la farine.
  • Au moment de servir, mélangez cette poudre brune avec de l’huile d’olive et du sel.

C’est une source d’énergie rapide et digeste. Au Tibet, le tsampa est préparé avec de la farine d’orge.

  • lavez vos racines et coupez les en petits morceaux. Faites les revenirs à feu vif dans de l’huile d’olive.
  • Coupez finement les feuilles de berce. Faites les cuires dans de l’eau bouillante

la sauce

  • Préparez une sauce blanche avec de 2 CS d’huile d’olive, 1 CS  de farine, un peu d’eau de cuisson , du sel du poivre.
  • Ajoutez des feuilles de plantain ciselées pour avoir une odeur et un gout de champignon.
  • Ajustez la quantité d’eau et le temps de cuisson pour obtenir la bonne texture.

Assemblage

  • quand vos feuilles de berces sont cuites, retirez de l’eau de cuisson,  ajoutez la farine pour TSAMPA. Une pâte va se former. Ajustez les proportions eau / farine.
  • formez les quebelles. laissez les sécher.
  • Faites les cuires dans l’eau bouillante. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface.

voici la photo de mon premier essai

 

Recette randonnée Racines de bardanes sautées et quenelles de berce

Pour consultez l’article complet Comment Reconnaître la Bardane ARCTIUM LAPPA ?

Pour d’autres recettes consultez le site de Nathalie, il y a beaucoup de recette facile Plantes sauvages comestibles

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