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Quel est le rôle de la vitamine C?

Dans cet article  » Quel est le rôle de la vitamine C?  » , vous allez apprendre son rôle, son fonctionnement, comment s’en procurer et découvrir un classement des aliments les plus connus.

Aussi appelée acide ascorbique, elle tire son nom de la maladie qu’elle prévient, le scorbut.

Cette vitamine est cruciale pour la synthèse de substances nécessaires à la solidarité des cellules corporelles. Elle participe notamment à la production de collagène, essentiel à la formation des os et des dents. La vitamine C permet également la synthèse de deux acides aminés importants : la tyrosine et la phénylalanine. La vitamine C joue un rôle anti-infectieux et antitoxique dans notre organisme, renforçant le système immunitaire contre les maladies et les bactéries. Elle aide également à combattre le cancer grâce à ses propriétés antioxydantes.

Quelle dose avons-nous besoin?

Pour un adulte, il est recommandé de consommer 60 mg/jour et 150 mg pour une femme en période d’allaitement.

Où trouver la vitamine C?

quel est le role de la vitamine C

Elle est présente dans les parties vertes des feuilles, les graines en phase de germination comme le blé, les lentilles , l’alfalfa, et abondante dans certains fruits comme les agrumes et tout particulièrement dans le cynorhodon.

Peut-on la stocker?

Non, notre corps est incapable de synthétiser cette vitamine. Il est donc essentiel de l’apporter par l’alimentation. Jadis, les marins embarquaient de la choucroute dans leurs provisions pour prévenir le scorbut.

Quelles sont les conséquences d’un manque de vitamine C, ou hypovitaminose?

Un déficit entraîne un affaiblissement des liens entre nos cellules, pouvant provoquer des hémorragies cutanées typiques du scorbut. Une baisse de cette vitamine nous rend également plus vulnérables aux maladies. Les médicaments comme l’aspirine et la quinine, ainsi que le tabac, sont connus pour diminuer le taux de vitamine C dans le corps; une seule cigarette peut réduire ce taux de 25 mg. La vitamine C se dégrade avec l’oxydation dû à l’air et aux fortes températures. la cuisson réduit sa quantité notamment chez les feuilles plutôt alcalines.

Quelles sont les conséquences d’une sur-consommation ?

L’absorption d’une dose élevé exige notre organisme mais n’est pas toxique

Une comparaison entre les aliments les plus connus

Voici la liste des plantes et aliments avec leur teneur en vitamine C (en mg pour 100 g):

  1. Cynorrhodon – 1350 mg
  2. Ortie dioïque – 333 mg
  3. Berce – 290 mg
  4. Chénopode blanc – 236 mg
  5. Chénopode bon-Henri – 184 mg
  6. Chénopode murale – 150 mg
  7. Oseille – 117 mg
  8. Tussilage – 104 mg
  9. Pâquerette – 87 mg
  10. Armoise – 75 mg
  11. Bardane – 72 mg
  12. Menthe verte – 68 mg
  13. Pourpier – 66 mg
  14. Petit pois – 58 mg
  15. Citron – 53 mg
  16. Orange – 53 mg
  17. Épinard – 50 mg
  18. Ail – 31 mg
  19. Radis – 23 mg
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Références

Couplan, F. (2011). Le guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées. Delachaux et niestlé.

Couplan, F Sans viande et très heureux , mieux vivre en devenant végétarien . 2006 , Edisud

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